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Gastronomía

Arroz al horno

Arroz al horno
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 350 g de arroz
- 150 g de garbanzos
- 2 patatas medianas
- 3 tomates medianos
- 1 cabeza de ajo
- aceite de oliva
- azafrán
- pimentón dulce
- sal
- agua

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Preparación
  • Pon los garbanzos en remojo el día anterior. Cuécelos en agua y sal y al final de la cocción coloréalos con el azafrán. Después, escurre y reserva el caldo de la cocción.
  • Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. De grosor aproximadamente. Parte por la mitad los tomates y pica uno de ellos. En una cazuela redonda y plana calienta el aceite y sofríe la cabeza de ajo entera, los medios tomates y el tomate picado.
  • Agrega después las patatas y una cucharada de pimentón, removiendo todo. Añade el arroz, rehoga y, a continuación, los garbanzos. Por último, moja con el caldo caliente (el doble que de arroz y un poco más).
  • Guísalo todo durante 6 u 8 minutos. Después, mete la cazuela en el horno que estará recalentado a 200º, hasta que el arroz esté en su punto, unos 8 minutos.
Nota

Plato típico de la zona alta de Alicante.

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