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Gastronomía

Solomillo de cerdo con cebollita confitada

Solomillo de cerdo con cebollita confitada
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 1 vaso de caldo de carne (o una pastilla de caldo concentrado)
- Medio vaso de oporto
- 2 cebollas
- Manteca
- 1 vaso de sidra
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 chorrito de vinagre

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Preparación
  • En una sartén pochamos la cebolla cortadita en juliana fina con la manteca a fuego muy suave.
  • Cuando esté transparente, añadir las cucharadas de azúcar, el vinagre, la sidra y dejar cocinar hasta que se haya reducido el caldo y las cebollas estén caramelizadas.
  • Cortar los solomillos de cerdo por la mitad y dorarlos en una sartén con otro trozo de manteca.
  • Retirar la carne y añadir el oporto y el caldo. Dejar reducir y salpimentar.
  • Volver a introducir los solomillos unos segundos para que se junten los sabores y servir inmediatamente acompañados con la cebolla confitada.
Nota

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