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Gastronomía

Rocoto Relleno

Rocoto Relleno
Ingredientes
Para 8 personas:

- 8 rocotos
- 400 g de carne molida
- 4 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 cebollas
- 2 huevos duros
- 2 huevos frescos
- 100 gramos de maní
- 200 gramos de queso fresco
- 1/4 taza de leche evaporada
- aceite
- perejil picado
- comino
- azúcar
- sal y pimienta

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Preparación
  • Se deben cortar los rocotos por su parte superior, limpiándolos de venas y pepas con una cucharita (realizar esta operación cuidadosamente) las tapas deben separarse.
  • Luego, los rocotos deben ser remojados en un tazón con agua caliente y sal. El agua de debe cambiar por lo menos en dos oportunidades para aliviar un poco el picante.
  • Para el relleno se dora la carne molida en una sartén junto con la cebolla picada finamente, el ajo molido, el ají panca molido, la sal, la pimienta y el comino. Se le agrega una pizca de azúcar.
  • Cuando la carne está dorada, se le agrega maní tostado y ligeramente molido y huevos duros picados.
  • En otro recipiente se desmenuza el queso, y se agrega un poco de leche y dos huevos batidos ligeramente. Se sazona con sal y pimienta.
  • Los rocotos se colocan hacia arriba en una fuente engrasada, se rellenan con el preparado de la carne y se vierte sobre ellos la crema de leche, queso y huevos, finalmente se vuelven a colocar las tapas.
Nota

Se llevan a gratinar por aproximadamente 30 minutos.

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