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Gastronomía

Dorada a la sal

Dorada a la sal
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:

- 1,5 dorada de 1 Kg. (aprox.).
- 2 Kg. de sal gorda.
- Un poco de agua
- Patatas paja para acompañar

Para la salsa tártara:
- 1 huevo.
- 1 vaso de aceite.
- 1 cucharada de vinagre.
- Sal.
- 1 pepinillo en vinagre.
- 1 puñado de alcaparras en vinagre.
- 1 huevo cocido.

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Preparación
  • Limpia bien la dorada por dentro y quítale las escamas. Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta.
  • En una placa de horno, prepara una capa de sal y coloca la dorada encima. Cubre totalmente con más sal y horno durante 20 minutos a 180º C.
  • Cuando esté hecha, saca del horno, rompe la costra de sal dándole unos golpes.
  • Prepara una mayonesa batiendo con una batidora sus ingredientes. Para la salsa tártara, mezcla todos los ingredientes, bien picaditos, con la mayonesa.
  • Sirve la dorada en una fuente retirándole la piel, sin la cabeza, abierta por la mitad y sin espinas.
  • Acompáñala con la salsa y unas patatas paja.
Nota

Plato ligero y muy sabroso además de sencillo de preparar.

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