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Gastronomía

Codornices guisadas

Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:

- 6 unidades codorniz
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 unidad cebolla grande
- 2 unidades diente de ajo
- 1 hoja laurel
- 2 tazas caldo de carne
- 1 cucharada harina
- 2 unidades yema de huevo
- 1 unidad zumo de limón
- 1 cucharada perejil picado
- tomillo al gusto
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto

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Preparación
  • Lavar las codornices, secarlas con papel absorbente, salpimentar, y dejarlas reposar en el frigorífico durante 12 horas.
  • Preparar un sofrito en una cazuela al fuego con el aceite, la cebolla picada, los ajos, el laurel y el perejil. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar las codornices y dorarlas.
  • Regar con la harina disuelta en el caldo, condimentar con tomillo y pimienta, y cocer a fuego lento, con la cazuela tapada durante 30 minutos aproximadamente.
  • Una vez que las codornices estén tiernas, batir en un cuenco las yemas de huevo con el zumo de limón, e incorporarlas a la cazuela. Mezclar bien y servir acompañado, si lo desea, de puré de patata.
Nota

Calorías: Baja
Comensales: 6
Coste: Bajo
Dificultad: Bajo
Tiempo: 60 Minutos

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