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Gastronomía

Bonito asado con tomates y berenjenas

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 750 gr bonito fresco
- 2 berenjenas
- 2 tomates
- 40 ml aceite de oliva
- 2 cucharadas orégano fresco picado
- 40 gr mantequilla
- 20 ml vinagre de manzana
- sal y pimienta

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Preparación
  • Limpiar, secar, salpimentar y cortar en cubos el bonito, regar con el zumo de limón. Lavar, secar y laminar las berenjenas y los tomates.
  • Engrasar la bandeja de horno, cubrir con los tomates, las berenjenas, salpimentar y regar con aceite. Hornear 25 minutos a 180ºC.
  • Poner a fuego vivo una sartén con mantequilla, incorporar el bonito con el orégano y saltear dos minutos por cada lado. Regar con el vinagre y mantener unos minutos más en el fuego.
  • Con ayuda de una espumadera, colocar el bonito con su jugo sobre las verduras, volver a meter la bandeja en el horno y asar cinco minutos más. Servir.
Nota

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