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Gastronomía

Pechuga de pollo con champiñones

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 4 pechugas de pollo
- 100 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 250 ml de caldo caliente
- 2 cucharadas de harina
- 300 g de champiñones
- 1/2 vaso de nata líquida
- 1 limón en zumo
- sal y pimienta

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Preparación
  • Lave las pechugas de pollo, séquelas y enharínelas ligeramente; colóquelas en una cazuela al fuego con la mitad de la mantequilla y dórelas por ambos lados.
  • Añada poco a poco el caldo y continúe la cocción, con la cazuela tapada y a fuego muy lento, durante 30 min o un poco más si fuera necesario.
  • Limpie los champiñones, córtelos en láminas e introdúzcalos, a medida que los prepara, en un cuenco con agua acidulada con el zumo de limón.
  • Derrita en una cacerola la mantequilla restante junto con el aceite; escurra los champiñones, séquelos y póngalos en la cacerola, dejando que se rehoguen, a fuego más bien vivo, durante 5 min; baje el fuego, salpimente y continúe la cocción durante 10 min más.
  • Vierta los champiñones con su fondo de cocción sobre las pechugas de pollo, mézcle, deje que cueza todo durante 10 min y, unos minutos antes de servir, vierta la nata, retire la cazuela del fuego y mezcle todo bien.
  • Pase la preparación a una fuente previamente calentada y sírvala enseguida.
  • Si las pechugas de pollo fuesen demasiado grandes, puede cortarlas por la mitad de manera que obtenga dos filetes de cada una.
  • En lugar de champiñones, puede utilizar setas secas, remojadas en agua y añadidas, sin cocción aparte, a las pechugas de pollo, en cuanto éstas estén doradas. En este caso la cantidad de caldo será mayor.
Nota

Tiempo de preparación: 1h y 10 minutos
Coste: medio
Dificultad: media
Energía: 762 Kcal/rac.

Servir acompañado de:
- Montánchez tinto de Extremadura a 15º C.
- La Mancha tinto de Castilla la Mancha a14ºC
- Somontano tinto de Aragón a 16º C.

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