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Gastronomía

Rodaballo con moluscos

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 700 g. de lomos de rodaballo.
- 12 mejillones.
- 12 almejas.
- 100 g. de mantequilla.
- 1 cebolla.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- Laurel.
- Perejil.
- 3 cucharadas de queso parmesano.
- 2 cucharadas de tomate.
- 2 dl. de vino blanco.
- Zumo de limón.
- 3 cucharadas de alcaparras.

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Preparación
  • Salpimente el pescado y rocíe con limón. Póngalo en una fuente untada de mantequilla.
  • Cueza los moluscos con vino, una taza de agua, laurel y sal gorda. Cuele el caldo.
  • Rehogue la cebolla y añada el tomate y las alcaparras. Agregue el caldo.
  • Eche los moluscos y deje cinco minutos. Retire y deje enfriar. Precaliente el horno a 220º.
  • Mezcle el pan rallado, el queso y el perejil.
  • Rocíe el pescado con la salsa y cúbralo con la mezcla anterior.
  • Hornee y gratine. Sirva con los moluscos.
Nota

Presente el plato adornado con una ramita de perejil.

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