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Conejo de «Bachten de Kuppe»

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Preparación

• Cortar el conejo en trozos y tostarlo dorado en manteca caliente. Añadir la sal la pimienta y la nuez moscada.
• En seguida añadir la cebolla picada fina, el laurel, el tomillo y el vaso de cerveza , el vinagre, agua o caldo y el azúcar.
• Dejarlo cocinar cerca de una hora al nivel del mar (para ciudad México, yo diría hora y media, o dos para La Paz, Bolivia) hasta que esté bien cocido.
• Usar el caldo para hacer una buena salsa (quizá con maicena) y servir con puré de manzanas o judías (porotos) verdes.

Nota

Bachten de Kuppen es el nombre de un pueblo en el Flandres occidental, donde crían unos conejos sabrosísimos. Y la cerveza utilizada en esta receta se llama «Rodenbach», de lata fermentación. Imagino que en Latino América haríamos mejor en reemplazar esta cerveza, o al menos aumentarla con un chorro de buen vino cuyano o californiano.

  0 comentariosBélgica | Segundo plato | Carnes y aves | Navidad | 896 visitas | 104 votos