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Gastronomía

Pollo al horno glaseado con peras y oporto

Pollo al horno glaseado con peras y oporto
Ingredientes
- 1 pollo grande
- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharada de tomillo seco finamente picado
- 1 cucharada de salvia finamente picada
- 4 peras peladas y cortadas

Glaseado:
- Néctar de peras
- 2 tazas de oporto
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1/4 de taza de miel
- 1/2 cucharadita de salvia
- Caldo de pollo
- Sal

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Preparación
  • Glaseado:
  • Colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a hervir hasta que se reduzca a 3 y ½ tazas. El glaseado se puede preparar el día anterior y mantenerlo tapado y refrigerado hasta el momento de usar.
  • Pollo:
  • Precalentar el horno a 450ºF (200ºC). Sazonar el pollo con sal y pimienta.
  • Mezclar la mantequilla con sal, pimienta, tomillo y salvia. Frotar esta mezcla por todo el pollo, incluyendo el interior.
  • Amarrar las patas y colocar el pollo en una bandeja para horno. Hornear el pollo durante 15 minutos y luego bajar la temperatura a 180º C.
  • Rociar parte del jugo del glaseado sobre el pollo y reservar el resto. Repetir esta operación cada 30 minutos, usando el jugo reservado cuando sea necesario.
  • Es mejor darle la vuelta al pollo por lo menos una vez durante la cocción para lograr un horneado parejo. Si la parte superior del pollo se dorara demasiado, tapar con papel aluminio.
  • El tiempo de cocción del pollo es de 30 minutos por cada kilo. Una vez cocido retirar del horno. Dejar enfriar ligeramente y cortarlo si se desea.
  • Colar el jugo que soltó el pollo y echarlo en una olla y dejarlo enfriar para retirarle la grasa que se forma en la superficie. Si es necesario, agregar caldo de pollo y llevar a hervir. Rectificar la sazón.
  • Colocar el pollo entero o en tajadas en una fuente. Decorar con peras saltadas en mantequilla. Servir la salsa en una salsera aparte.
Nota

Receta navideña baja en calorías

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