La Vega Online - El portal de la Vega Baja

La Vega Online convega Diputación de Alicante
27 de mayo de 2018    Bienvenidos | Benvinguts |  Logotipo de Facebook Facebook | Logotipo de Twitter (se abre en una ventana nueva) Twitter | Logotipo de Instagram (se abre en una ventana nueva) Instagram | Logotipo de Linkedin (se abre en una ventana nueva) Linkedin

Otros servicios > Gastronomía > Lechón asado

Otros servicios

Gastronomía

Lechón asado

Lechón asado
Ingredientes
- 1 lechón
- Ají mirasol
- Ají panca
- Ajos molidos
- Pimienta
- Comino
- Chicha de jora
- Vinagre
- Jugo de limón
- Pisco
- Anisado

Dar un voto a esta receta  Me gusta
Compartir


Preparación
  • Dependiendo de la cantidad de personas, el lechón o la pieza de cerdo se deja remojando en agua con sal, teniendo en cuenta que el agua debe ser más salada que el agua de mar.
  • Debe quedar remojado un mínimo de dos horas aunque siempre será mejor que este procedimiento se haga la noche anterior. El agua debe cubrir la pieza de cerdo.
  • Transcurrido el proceso de salmuera, se escurre el lechón y se frota por dentro y por fuera con el jugo de limón. Esperar a que la carne se ponga blanca.
  • Se hierven los ajíes y se les saca las venas y las pepas y se licua junto con los demás condimentos con la chicha y el vinagre. Verificar el punto de sal. Si se desea, se puede añadir sazonador.
  • Ya blanca la carne, se le aplica el aderezo.
  • Teniendo el horno a temperatura fuerte, se introduce el lechón con el lado de la piel hacia abajo. Y tras media hora se voltea. Hay que tener en cuenta que de tiempo en tiempo se debe hincar al lechón con la punta de un cuchillo para que salga la sangre.
  • Una vez dorada la pieza e hincada nuevamente, al ver que no salen ningún líquido se baja la temperatura del horno. Se extrae el jugo que haya soltado el lechón que espesará con un poco de harina de trigo.
Nota

Añadir comentario  0 comentariosPerú | Segundo plato | Carnes y aves | Navidad | 5691 visitas | 320 votos

¿Quiéres añadir algún comentario a esta receta?

CONVEGA no se hace responsable de los comentarios y opiniones introducidas por los usuarios.
Los comentarios que sean considerados inapropiados serán retirados de la página.
Una vez introducido el comentario no podrá ser eliminado por el usuario. Para ello debes enviar un correo a telecentro@convega.com.

Tu dirección IP: 54.224.108.85

Tu nombre:   

Correo electrónico:   

Comentario:



¡CSS Válido! ¡HTML Válido! Icono de conformidad con el Nivel Doble-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI Sello Fent Empresa. Iguals en Oportunitats Sello Estrategia de EmprendimientoPacto Empresarial Valenciano

           Vigencia          Vigencia

            2016-2019        2013-2016