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Gastronomía

Capelletti de pollo con pesto o salsa de tomate

Capelletti de Pollo con Pesto o Salsa
Ingredientes
- 3 cebollas de verdeo
aceite
- 5 pechugas hervidas (o igual cantidad de pollo cocido sin piel)
- 1 huevo
- 1/2 taza de queso rallado
- sal
- pimienta
- 40 discos pequeños de masa de fideos

Pesto o salsa de tomate (Según su gusto)
- 1 atado de hojas de albahaca
- 1 diente de ajo deshecho
- aceite de oliva
- 1/2 taza de queso rallado
- nueces o piñones
- sal

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Preparación
  • Picar la cebolla, saltearla en aceite sin que tome color.
  • Agregar el pollo cocido en trocitos y mezclar. Poner en la procesadora, agregar el huevo y formar una pasta.
  • Si quedara muy compacta, agregar unas cucharadas de caldo. Pasar a un bol, añadir el queso rallado, sal y pimienta. Llevar 1/2 hora a la heladera.
  • Pesto:
  • Limpiar las hojitas de albahaca y quitarles el tronco. Procesar con el ajo y el aceite de oliva. Agregar el queso rallado, sal, aceite de oliva y nueces.
  • Distribuir los discos de masa sobre una superficie enharinada, poner en cada uno un poco de la pasta de pollo y hacer los capelletti.
  • Hervirlos en abundante agua con sal, retirarlos con una espumadera, ponerlos en una fuente y salsearlos con el pesto.
  • Si prefiere una salsa de tomates:
  • Coloque el aceite en una sartén, agregue el ajo machacado y picado, la cebolla y deje que suelten sus jugos y doren un poco.
  • Pele los tomates, lícuelos y agréguelos a la sartén, rehogue un poco, añada el medio litro de caldo, agregue los condimentos y deje cocinar a fuego lento unos 30 minutos.
Nota

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