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Gastronomía

Bacalao con naranjas

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 500 g. de bacalao desalado
- 2 huevos cocidos
- 2 naranjas
- 10 espárragos verdes
- Para el aliño: 1 cucharadita de pimentón, aceite virgen extra, vinagre, sal

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Preparación
  • Corta el bacalao (sin retirar la piel) en trozos pequeños y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, sácalos y coloca sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el aceite.
  • Pela las naranjas y córtalas en gajos, retirando bien las pieles blancas. Reserva en un plato.
  • Limpia los espárragos y córtalos por la mitad a lo largo. Dóralos en la misma sartén donde has frito el bacalao.
  • Corta los huevos en 4 gajos. Pon en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal. Bate bien.
  • Monta la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y los gajos de huevo cocido y aliña la ensalada.
Nota

Ensalada que mezcla hábilmente gustos tan distintos como la fruta y el pescado, consiguiedo un resultado digno del mejor paladar.

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