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Gastronomía

Ensalada de arroz a la mediterránea

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 250 g de arroz de grano largo
- 200 g de puntas de espárragos de lata
- 1 lata de anchoas en aceite
- 1 lata de aceitunas verdes sin hueso
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 tomates pequeños
- 2 cucharadas de pipas de girasol peladas
- 1 hojas de albahaca
- pimienta negra y sal

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Preparación
  • Ponga el arroz en una cazuela al fuego con abundante agua hirviendo ligeramente salada y deje que cueza durante aproximadamente unos veinte minutos.
  • Transcurrido el tiempo de coccion del arroz, escúrralo, póngalo en un escurrerduras, pñaselo bajo el chorro del agua fría, escúrralo de nuevo y póngalo en una ensaladera grande.
  • Lave cuidadosamente las hojas de albahaca, séquels y píquelas; lave los tomates y córtelos en trozos más bien peequeños; escurra las puntas de espárrgos del líquido de conservación; lave las anchoas con agua fría y córtelas por la mitad, en sentido longitudinal; corte en ridajitas finas las aceitunas verdes sin hueso.
  • Mezcle en un cuenco el aceite de oliva junto con el vinagre, sal y pimienta negra recién milida y remueva enérgicamente con un tenedor.
  • Coloque en la ensaladera con el arroz, las anchoas, las acaeitunas, la cebolla finamente picada, los tomates y las hojas de albahaca, vierta por encima el aderezo preparado en el cuenco y adorne con las puntad de espárragos.
  • Espolvoree la ensalada con las pipas de girasol y sirva.
Nota

Se ha elegido el arroz en grano lago porque es el más apropiado para ensaladas, ya que sus granos se separan bien unos de otros, quedando un arroz suelto.

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