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Gastronomía

Ensalada de pulpo con hierbabuena

Ensalada de pulpo con hierbabuena
Ingredientes
Para 4 personas

- 15 cl. aceite.
- 2 ají(es) dulce(s).
- 1 cda. alcaparra(s) pequeñas.
- 1 cebolla(s) blanca.
- unas cuantas hoja(s) de hierbabuena.
- 4 huevo(s) cocidos duros.
- 2 jugo de limón.
- 1 lechuga(s) criolla.
- 2 pimentón(es) de color.
- 1,5 kg. pulpo.
- al gusto sal y pimienta.
- 6 tomate(s) maduros.

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Preparación
  • El pulpo se cocina en abundante agua salada con un poco de vinagre y se deja enfriar.
  • Se elimina la piel de los tomates y se pican en octavos. Se pican en cuadritos los pimentones, la cebolla y los ajíes.
  • Se mezclan íntimamente los pimentones, cebollas, tomates, alcaparras, juliana de hierbabuena, sal, pimienta, jugo de limón y el aceite.
  • Se colocan hojas de lechugas bien bonitas en forma de abanico, en el centro la mezcla de los vegetales sazonados y el pulpo bien picadito, y se decora con las aceitunas, los huevos duros y la hierbabuena.
Nota

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