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Gastronomía

Ensalada de langostinos y aguacate

Ensalada d elangostinos y aguacate
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- ½ Kg de langostinos. También valen congelados, los frescos aunque son más caros, realmente merece la pena.
- 2 Aguacates medianos.
- ½ Lechuga. Podemos usar distintos tipos.
- Mayonesa.

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Preparación
  • Lo importante es darle el punto optimo de cocción a los langostinos. Para ello pondremos agua con un chorrito de aceite y abundante sal a cocer.
  • Cuando rompa el hervor, echamos los langostinos los dejamos 1 minuto al fuego, y pasado ese tiempo, retiramos la olla del calor.
  • Los langostinos siguen dentro del agua.
  • Los dejaremos en esa agua caliente hasta que estén cocidos. Más o menos necesitarán 3 o 4 minutos más.
  • Ponerle un chorrito de vinagre al agua durante este proceso, quedan mas duritos y tersos.
  • Ahora los sacamos del agua caliente y los enfriamos rápidamente en agua con mucho hielo. Una vez fríos, solo queda pelarlos.
  • Podéis dejar la cola y queda más decorativo.
  • Para montar la ensalada, sólo os queda cortar una juliana de lechuga, pelar el aguacate y abrirlo en abanico. La mayonesa o la salsa que queráis es mejor servirla en el plato pero sin que tape el marisco.
Nota

Esta ensalada puede tomarse durante todo el año. Un plato facil y rápido, 20 minutos.

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