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Gastronomía

Ensalada de anchoas frescas con salmón ahumado

Ensalada de anchoas frescas con salmón ahumado
Ingredientes
Ingrendientes para 4 personas:

- 16 anchoas frescas.
- 8 lonchas de salmón ahumado.
- 2 decilitros de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana.

Vinagreta:
- 8 cucharadas de aceite.
- 3 cucharadas de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de mayonesa.
- Sal.

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Preparación
  • Limpiamos las anchoas quitándoles la cabeza y espina central. Separamos en lomos y las introducimos en vinagre de vino blanco o en vinagre de manzana durante 2 horas en la nevera. Una vez blanqueadas en el vinagre las escurrimos e introducimos en aceite de oliva hasta cubrirlas con un poco del vinagre de la marinada.
  • Lavamos las lechugas variadas y las aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite, vinagre, sal y una cucharada de mayonesa. Con esta vinagreta aliñamos las lechugas justo en el momento de servir la ensalada.
  • Sobres estas lechugas variadas extendemos unas lonchas de salmón ahumado y sobre este salmón colocamos unas anchoas en aceite con un toque ligero de vinagre.
  • Sobre toda la ensalada espolvoreamos un poco de perejil o cilantro picado.
Nota

Precio: De 10 a 20 €
Dificultad: Fácil
Tiempo: Más de 1 hora

Las anchoas son pescados azules ricos en grasas insaturadas, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre. En esta receta las anchoas se acompañan de salmón ahumado para preparar una original ensalada.

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