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Gastronomía

Pimientos rellenos de arroz

Pimientos rellenos de arroz
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:

- 4 pimientos (rojo, verde, amarillo) de igual tamaño
- 200 g de carne picada
- 1/2 taza de arroz
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de tomate triturado
- 1 zanahoria
- 1/2 taza de caldo de carne
- una pizca de tomillo
- 1/2 hoja de laurel
- 1 cucharada de pan rallado
- 3 cucharadas de aceite
- sal,
- pimienta

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Preparación
  • Cocer el arroz en agua hirviendo con sal 15 minutos a fuego medio y escurrirlo. Lavar los pimientos, cortar una rodaja en la parte superior para rellenarlos y sacar las pepitas.
  • Dorar la zanahoria rallada, el diente de ajo y la cebolla picados en el aceite caliente, añadir el tomate, laurel, tomillo y caldo, salpimentar y cocer 10 minutos.
  • Mezclar la carne con el arroz y rellenar los pimientos. Ponerlos en fuente refractaria, espolvorearlos con pan rallado y hacerlos 40 minutos en el horno a fuego medio.
Nota

Plato ligero que combina hidratos de carbono, proteinas y fibra.

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