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Gastronomía

Brazo de gitano de chocolate

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 100 g de chocolate fondant en polvo
- 4 claras de huevo
- 2 yemas
- 1/2 de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 150 g de nata montada
- 80 g de mantequilla
- 10 nueces peladas y troceadas

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Preparación
  • Ponga sobre la placa del horno una hoja de papel encerada y vierta encima la masa, extendiéndola hasta que obtenga un espesor de un centímetro.
  • Introdúzcala en el horno previamente calentado a 200º C unos quince minutos; vuelque el bizcocho sobre una superficie lisa y enrólelo junto con el papel encerado, pero no apriete demasiado.
  • Deje que se enfríe ligeramente y todavía templado, quite el papel, extienda la nata montada sobre el bizcocho y vuelva a enrollarlo.
  • Trabaje la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté suave y espumosa, añada el chocolate en polvo y vuelva a remover cuidadosamente. Por último, unte el rollo con esta crema utilizando una espátula de madera y adorne con las nueces troceadas.
Nota

Monte las claras en un cuenco a punto de nieve firme junto con el azúcar; añada cuidadosamente las yemas, la harina y el chocolate, removiendo con mucho cuidado con una espátula de madera.

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