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Gastronomía

Stollen

Stollen
Ingredientes
- 150 g de pasas (sultanas)
- 30 g de naranjas (piel confitada)
- 30 g de limón (piel confitada)
- 30 g de almendras
- 50 g de ron
- 225 g de harina
- 30 g de levadura prensada
- 70 cc. de leche
- 35 g de azúcar
- 100 g de manteca
- 30 g de mazapán
- 3 gramos de sal
- 1 g de macis
- 1 g de cardamomo
- 1/2 vaina de vainilla
- ralladura de 1 limón

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Preparación
  • Hacer una masa con 125 g de harina, la leche tibia y la levadura, taparla con un trapo y dejarla,hasta que haga una costra en la superficie, en un lugar fresco y seco.
  • Cuando la masa está lista, mezclar con el resto de la harina, el azúcar,la manteca, el mazapán, la sal, el macis, el cardamomo, el interior de la vainilla y la ralladura de limón. Trabajar con energía hasta que la masa haga burbujas. Mezclar el resto de los ingredientes y dejar reposar 2 horas.
  • Hornear a 200º C unos 40 minutos.
  • Desmoldar en caliente, pintar con manteca fundida y rebozar en azúcar.
  • Este pastel está mejor si se hace 3 ó 4 meses antes, se envuelve en papel aluminio y se guarda en un lugar fresco.
Nota

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