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Gastronomía

Milhojas a la crema

Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:

- 800 gramos de masa de hojaldre congelada
- 120 gramos de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 120 gramos de almendras pelada y picadas
- 150 gramos de nata montada
- 30 gramos de azúcar lustre

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Preparación
  • Descongele la masa de hojaldre, póngala entre las dos hojas de papel encerado y extiéndala con un rodillo de manera que obtenga una lámina muy fina; córtela en cuatro rectángulos (o cuadrados) igualando los bordes y colóquelos en la placa del horno ligeramente humedecida con agua muy fría.
  • Pinche con un tenedor la masa e introdúzcala en el horno previamente calentado a 200º C durante unos veinte minutos o hasta que esté crujiente.
  • Prepare la crema:
  • Bata las yemas de huevo en una cacerola con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa; cuézala al baño maría y a fuego muy lento, removiendo constantemente hasta que la crema esté bien espesa; viértala en un cuenco y deje que se enfríe.
  • En cuanto la masa esté cocida, retírela del horno y deje que se enfríe completamente.
  • Mezcle cuidadosamente la crema (reservando aparte dos cucharadas) con la nata montada, Ponga sobre una fuente un rectángulo de hojaldre, vierta por encima un tercio de la crema, distribuyéndola bien por toda la superficie, coloque encima otro rectángulo y continúe así hasta que se agote la crema, terminando con el cuarto rectángulo de hojaldre.
  • Con una espátula de metal, distribuya las dos cucharadas de crema reservadas sobre los lados de la tarta y cúbrala con las almendras picadas. Espolvoree la suerficie con el azúcar lustre y sírvala.
Nota

Puede preparar este milhojas rellenándolo con mermelada de albaricoque en lugar de crema.

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