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Gastronomía

Mousse de limón

Ingredientes
Ingredientes:

- 3 huevos separadas claras de yemas.
- 1/2 limón rallado
- 2 limones en zumo
- 100 g de mantequilla
- 150 g azúcar

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Preparación
  • Poner en un cuenco de vidrio la mantequilla. Llevarlo al microondas y conectar la máxima potencia durante 50 segundos.
  • Extraer el cuenco y agregarle las yemas, de una en una. Batir vigorosamente. Incorporar el azúcar, la ralladura y el zumo de los limones. Batir de nuevo y llevar ell cuenco al microondas. Conectar la máxima potencia y cocinar durante 2 min, removiendo cada 30 sg para que adquiera una consistencia homogénea.
  • Extraer el cuenco y dejar entibiar su contenido. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas cuidadosamente con la crema sin batir en ningún momento.
  • Sevir en copas individuales.
  • Método tradicional 25 min.
  • Preparar la crema de limón en un cazo, colocado al baño María, a fuego medio.
  • Remover continuamente para que no se formen grumos. Proceder luego como se indica para microondas.
Nota

Tiempo de preparación: 15 min
Coste: medio
Dificultad: media
Energía: 420 Kcal/rac
Coste: medio

Acompañar con:
- Sauternes servido a 14º C
- Jeréz dulce servido a 14º C
- Cava Brut servido a 6º C

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