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Gastronomía

Pastel de crema de vainilla

Ingredientes
Ingredientes para 12 porciones:

- 6 huevos
- 150 g de miel
- 1/2 cucharada de vainilla
- 150 g de azúcar de caña granulada
- 100 g de harina
- 70 g de maicena
- 1/2 cucharada de vainilla
- 1 cucharada de levadura
- 100 g de chocolate amargo poco rallado
- 125 g de mantequilla
- 200 g de almedras peladas
- 3/4 l de leche
- 12 pasas

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Preparación
  • Para la pasta, bata cinco yemas con la vainilla, el azúcar de caña y dos cucharadas de agua caliente.
  • Mezcle la harina con la maicena, la levadura y el chocolate. Incorpore, removiendo, esta mezcla a las yemas. Bata las claras y mézclelas con la mantequilla.
  • Precaliente el horno a 180º C. Hornee el bizcocho 35 minutos, déjelo enfriar y córtelo en tres capas. Muela las almendras y bátalas con 100 gramos de miel al baño maría.
  • Caliente el resto de la miel. Bata la leche con la maicena, agréguela a la miel y deje que hierva un poco. Bata la mantequilla y una yema con apenas una tercera pate de la crema anterior entibiada. Unte el resto de la mezcla todavía caliente sobre las dos capas inferiores del bizcocho.
  • Monte el pastel. Unte la superficie del mismo con la crema restante. Con la mitad del mazapán y las pasas haga florecitas y adorne con ellas el pastel. Cubra las paredes con el mazapán previamente extendido con el rodillo.
Nota

Recomendamos dejar reposar un día el pastel ya relleno y espolvorearlo con cacao antes de servirlo.

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