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Gastronomía

Crema de boniato con crujiente de yuca

Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:

- 3 boniatos
- 1 yuca
- 2 cebolletas tiernas
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal y pimienta
- azafrán
- aceite de oliva
- agua o caldo de pollo

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Preparación
  • Pela y corta la yuca a tiras finas y largas. Fríe 6 tiras en aceite de oliva y ponlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  • Calienta el horno y déjalas a temperatura media hasta que estén secas.
  • Pela los boniatos y córtalos a rodajas. En una cazuela calienta un poco de aceite y añade los boniatos y el resto de yuca junto con las cebolletas picadas, saltéalo ligeramente y cúbrelo con agua o caldo de pollo.
  • Añade sal y pimienta al gusto y déjalo cocer 20 minutos a fuego suave. Agrega unas hebras de azafrán y tritúralo con la batidora eléctrica.
  • En el momento de servir la crema añade la mantequilla y remueve bien. Decora cada plato con la yuca crujiente y unas hebras de azafrán
Nota

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