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Gastronomía

Polvorones sevillanos

Polvorones sevillanos
Ingredientes
- 1/2 Kg de harina de trigo
- 1/4 de Kg de manteca de cerdo
- 1/4 de Kg de azúcar
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 copita de aguardiente
- 1/2 corteza de limón rallada

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Preparación
  • Poner el horno a 150º. Colocar sobre una bandeja del horno la harina bien extendida y moverla de vez en cuando, con una cuchara de palo, hasta que esté tostada de forma uniforme. Entonces sacarla del horno, dejarla enfriar y pasarla por un cedazo.
  • En un bol, batir bien la manteca con el azúcar, añadir la canela, las ralladuras de limón y el aguardiente e ir incorporando poco a poco la harina. Cuando la masa esté formada, cubrirla con un trapo y dejarla reposar, por lo menos 1 hora en un sitio fresco.
  • Espolvorear la mesa con harina y extender la masa con un rodillo de cocina, de forma que quede una lámina como de 1 cm de alto.
  • Con el borde de un vaso o con un cortapastas de unos 5 cm de diámetro, cortar los polvorones e irlos colocando sobre una bandeja del horno, ligeramente humedecida.
  • Mantener en el horno a 150º durante 20 ó 25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Nota

Espolvorear con el azúcar lustre y envolver en papel de seda.

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