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Gastronomía

Fideua

Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:

- 600 g. de fideos medios o gruesos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cigalas
- 350 g. de gambas
- 250 g. de chipirones (o calamares pequeños)
- 200 g. de tomates al natural triturados
- 1 1/2 l. de caldo de pescado
- Un trocito de guindilla
- 3 dientes de ajo
- Una ramita de perejil y sal

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Preparación
  • Caliente el aceite en una paella al fuego, añada las cigalas y las gambas y saltéelas; retírelas, incorpore los chipirones limpios y cortados en aros, y sofríalos.
  • A continuación, retire los cgipirones de la paella, vierta en ésta el tomate y fríalo.
  • Seguidamente, incorpore el caldo de pescado, la guindilla y los ajos, previamente machacados en un mortero, junto con el perijil, sazone con un poco de sal y deje que cuezan durante unos minutos.
  • Por último, incorpore los fideos, los chipirones, las gambas, a las que habrá retirado las cabezas y las cigalas, y continúe la cocción hasta que los fideos estén en su punto y el líquido de cocción se haya consumido.
Nota

Este plato típico catalán es de fácil elaboración y de exquisito sabor marinero

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