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Gastronomía

Lomos de dorada rellenos de langosta

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 4 doradas
- 1 langosta de medio kilo.
- 2 tomates
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil
- Sal y pimienta

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Preparación
  • Poner agua a hervir y cocer en ella la langosta durante unos minutos. El agua debe recubrir completamente la langosta. Cuando se enfríe sacarle la carne. Rallaremos el tomate y la cebolla y lo añadiremos al mismo agua junto con los ajos troceados.
  • Por otro lado limpiaremos las doradas y las filetearemos en ocho lomos sin espinas.
  • En una sartén echaremos la mantequilla y la harina y cuando ésta se diluya añadiremos el perijil machacado y tras esto iremos echando el caldo de las doradas poco a poco hasta obtener salsa suficiente. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  • Colocar en la bandeja del horno los lomos de las doradas junto con las mollas de la langosta.
  • Meter al horno durante dos horitas a unos 60º y cuando la saquemos añadir la salsa previamente calentada y servir.
  • Si lo desea puede adornar el plato con un poco de imaginación si desea presentarlo con un toque personal.
Nota

El tamaño de las Doradas debe rondar por el medio kilo para que la ración por persona sea suficiente.

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