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Gastronomía

Mondongo con garbanzos

Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- 200 g de garbanzos.
- 1/2 Kg de mondongo de ternera
- 50 g de jamón
- 50 g de chorizo
- 100 g de tomate frito
- 2 patatas
- dos cebollas
- Aceite de Oliva
- 1 diente de ajo
- hierbabuena
- Pimienta, pimentón y sal

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Preparación
  • Para empezar limpiaremos cuidadosamente el mondongo y lo cortaremos en daditos.
  • Ponemos a cocer la carne y los garbanzos (los tenemos que poner a remojo el día antes para que se pongan blandos). Una vez cocidos le añadiremos las patatas y volveremos a poner al fuego.
  • En una sartén sofreir el diente de ajo y la cebolla. Añadiremos entonces el tomate frito, jamón, chorizo y pimentón y le daremos unas cuantas vueltas más en la sartén. Incorporar el sofrito en la cacerola con el mondongo y los garbanzos. Sazonar al gusto de sal y pimienta y volver a cocer hasta que alcance el punto de espesor deseado en el caldo.
Nota

La hierbabuena la usaremos cuando el plato ya esté confeccionado para espolvorearlo y darle así ese agradable aroma que tanto se destaca

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