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Gastronomía

Camarrojas

Camarrojas
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:

- Espinacas
- Acelgas
- Hojas de escarola
- Cualquier otra verdura a gusto del cocinero
- Aceite de oliva
- Limón

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Preparación
  • Todas las hojas de la verdura se limpian muy bien, teniendo la opción de mantener los troncos de las hojas para la elaboración del plato, según las preferencias de los comensales. Hay quien los separa del cuerpo de la hoja de la verdura.
  • Este serrajón lo metemos en el puchero y lo hervimos durante doce o quince minutos a fuego normal.
  • Cuando la verdura está bien cocida la sacamos y la escurrimos en los utensilios de cocina creados para tal fin, volcándola luego en una fuente donde la sazonamos bien con aceite crudo y limón.
  • Otra posibilidad de plato con las camarrojas es freírlas después de limpiarlas en una sartén junto con dientes de ajos partidos y sardinas.
  • Esta segunda variedad es mucho más utilizada en los meses de verano y como plato propio de las reuniones nocturnas, ya que es un plato ligero pero de muy alto valor nutritivo.
Nota

Plato ligero de verduras, muy típico de la Vega Baja.

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