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Gastronomía

Bacalao Meneao

Bacalao
Ingredientes
- 1 bacalao seco o en salazón de aproximadamente 2 Kg
- 1 patata hervida grande
- 4 ó 5 huevos
- 1 cabeza de ajo
- Limón
- Aceite de oliva

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Preparación
  • Se pone a hervir la patata. En un cacharro de barro se deja el bacalao desalar durante un día; cuando le hemos quitado toda la sal, se desmiga y se le incorpora la patata que tenemos hervida.
  • Se pelan los ajos y se cortan finos. Se los incorporamos al bacalao y la patata, posteriormente se añaden cuatro o cinco huevos según la cantidad de bacalao que tengamos.
  • Una vez todo mezclado, se le añade el jugo de un limón, y con la mano de un mortero se va levantando la mezcla estilo ali-oli, echando constantemente aceite "para que ligue". Cuando esté duro y ligado, se mete al frigorífico y pasadas unas horas, ya frío, está listo para comerlo.
Nota

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