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Fiambre: Manjar de origen cárnico que se prepara asado, cocido o adobado y que siempre se consume en frío.

Filetear: Cortar un género en lonjas delgadas y alargadas.

Filtrar: Es la acción de hacer pasar un liquido a través de un filtro.

Flambear: Rociar un plato o postre con licor y prenderle fuego. Los platos flambeados deben de servirse en llamas.

Flamear: Algunos aplican a este término, quizás por su similitud lingüística, el mismo significado de la palabra anterior. Aunque hace referencia a la acción de pasar aves o partes de carnes sobre una llama para suprimir restos de pluma o pelo.

Fondear: Cubrir con legumbres, tocino, el fondo de un preparado o recipiente, donde se va a cocinar el género.

Fondo: Caldo sustancioso resultante de cocer una vianda y que puede servir de base a caldos, sopas, salsas, cremas.

Forrar: Cubrir las paredes interiores de un molde con pasta, beicon, gelatina, para cocinar o presentar diferentes productos.

Frapper: Enfriar añadiendo a una bebida hielo picado.

Freír: Introducir en una sartén con grasa caliente un género para su cocinado, debiendo formar costra dorada.

Fumet: Extracto muy concentrado de carnes, aves o pescado. Se consigue dejándolos en ebullición para reducir al máximo el caldo y machacando en él las carnes y huesos, pasándolo luego por el tamiz.



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