La Vega Online - El portal de la Vega Baja

La Vega Online convega Diputación de Alicante
26 de septiembre de 2022    Bienvenidos | Benvinguts |  Logotipo de Facebook Facebook | Logotipo de Twitter (se abre en una ventana nueva) Twitter | Logotipo de Instagram (se abre en una ventana nueva) Instagram | Logotipo de Linkedin (se abre en una ventana nueva) Linkedin | Contactos

Otros servicios > Gastronomía > Borsch - Sopa de remolacha

Otros servicios

Gastronomía

Borsch - Sopa de remolacha

Borsch - Sopa de remolacha
Ingredientes
El borsch se hace con:
- caldo de carne o huesos con panceta ahumada
- salchichas
- pavo o ganso
- caldo de pescado
- setas o verduras.

Las verduras más importantes para el borsch son:
- berza (la berza se puede sustituir por hojas de remolacha, acedera o similares)
- remolacha
- zanahoria (opcional)
- patatas
- cebolla
- perejil
- tomates

Dar un voto a esta receta  Me gusta
Compartir


Preparación
  • Dependiendo del tipo de borsch, la remolacha se cuece o se asa. El cocido de la remolacha se debe realizar aparte de las demás verduras. Se le puede añadir un poco de vinagre o zumo de limón para mantener el color.
  • La cebolla, zanahoria y perejil se cuecen juntos 10-15 minutos. Después se añaden tomates cortados o puré de tomate y se cuecen otros 10-15 minutos. Se debe respetar el orden de incorporación de las verduras en el caldo.
  • Media hora antes de que esté listo el borsch se añaden las patatas, 20 minutos antes la berza, las verduras y la remolacha cocidas 15 minutos antes, la acedera y las hierbas aromáticas 5-7 minutos, y el ajo 2 minutos antes.
  • Si el borsch se prepara con alubias, hay que hervirlas aparte previamente durante más de una hora y añadirlas al borsch 15 minutos antes de que esté listo.
  • En el borsch se añade tocino de cerdo picado con ajo, cebolla y perejil. En algunos tipos de borsch se puede añadir harina frita.
  • Para que el borsch esté más sabroso hay que dejarlo reposar. Para ello, se tiene 20 minutos a fuego muy suave. Muchos tipos de borsch se preparan en infusión de remolacha, kvas o jugo de berza exprimida. Esto le da sabor ácido.
  • Antes de servir se le echa perejil o eneldo picado y se aliña con nata agria. A menudo se añaden pampushki, pirozhki, buñuelos, galushki o vatrushki.
Nota

El borsch es el plato más popular de la cocina ucrania. El nombre "borsch" viene de la antigua palabra eslava "brsch", que significa "remolacha". Esta es un componente fundamental de todos los borsch. El borsch se prepara de distinta manera en las diferentes regiones de Ucrania y en los distintos países eslavos. La receta más popular es la del borsch ucranio, que a su vez se prepara de diferentes maneras. A menudo lleva el nombre del lugar en que se elabora: borsch de Lviv, gutsulskii, de Transcarpatia, de Yalta, de Poltava, de Kyiv,... Se diferencian por el tipo de caldo, por las verduras que se utilizan y por la forma de cocinar la remolacha.

Añadir comentario  0 comentariosUcrania | Primer plato | Sopas y cremas | 9369 visitas | 358 votos

¿Quiéres añadir algún comentario a esta receta?

CONVEGA no se hace responsable de los comentarios y opiniones introducidas por los usuarios.
Los comentarios que sean considerados inapropiados serán retirados de la página.
Una vez introducido el comentario no podrá ser eliminado por el usuario. Para ello debes enviar un correo a telecentro@convega.com.

Tu dirección IP: 34.229.63.215

Tu nombre:   

Correo electrónico:   

Comentario:



¡CSS Válido!
¡HTML Válido!
Icono de conformidad con el Nivel Doble-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
Certificado ISO 9001 por SGS
Pacto Empresarial Valenciano
Contactar Empresas