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Gastronomía

Lechón a las brasas (la vedette)

Lechón a las Brasas (la vedette)
Ingredientes
- 1 Lechón de 6 a 8 kilos.
- 2 Atados perejil.
- 2 Cabezas de ajo.
- 50 g. orégano.
- 15 g. ají muy picante.
- Vinagre.
- 1/2 Taza aceite de oliva.

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Preparación
  • Se muele en una procesadora, picadora o lo que se tenga a mano el perejil, las cabezas de ajo y el ají. Una vez molidos se agrega el orégano y aproximadamente media taza de aceite de oliva y un poco de vinagre.
  • Con esta preparación se unta todo el lechón(ya limpio) y se deja reposar toda la noche. Es mejor fuera del refrigerador, así que hay que tener la precaución de que esté bien cubierto.
  • Al día siguiente se pone en un asador (parrilla) preparado con leña (no con carbón), y se deja cocer a fuego muy bajo.
Nota

Conviene tener un experto en carnes a la parrilla cerca...

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