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Otros servicios
Gastronomía
Soufflé glacé
Ingredientes
- 6 yemas de huevo- 180 g. de azúcar
- 15 cl de crema líquida ligera
- 20 cl de leche entera pasteurizada
- 50 g. de cortezas de naranja confitadas
- 10 g. de cortezas de limón confitadas
- 10 cl. de Grand Marnier
Ya no me gustaPreparación
- Levantar 3 cm la altura de los moldes de soufflé, colocando una hoja de papel sulfurizado en el interior de cada uno.
- Picar las cortezas de naranjas confitadas. Reservar unas cuantas para la decoración y poner a macerar el resto en el Grand Marnier.
- Batir las yemas de huevos con azúcar, hasta que la mezcla se espese como si fuera un mousse.
- Poner la leche a hervir y añadirla a la mezcla.
- Poner esta preparación al fuego y calentarlo letamente a fuego lento, sin dejar de remover hasta que se espese.
- Echarlo todo en un recipiente, junto con el Grand Marnier, las cortezas de naranja y limón y dejar que se enfríe.
- Montar la crema líquida en nata. Cuando la crema inglesa al Grand Marnier se haya fundido totalmente; incorporar delicadamente la nata.
- Rellenar los moldes y meterlos en el congelador.
- Servir, quitando el papel sulfurizado.
- Colocar los soufflés con unas cuantas cortezas de naranja confitadas y servir rápidamente.
Nota
Bebida aconsejada: Cóctel Grand Marnier, Champagne
0 comentariosFrancia | Postre | Navidad | 5042 visitas | 485 votos
