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Gastronomía

Ternera con aceitunas

Ternera con aceitunas
Ingredientes
500 g espaldilla de ternera,
100 g mantequilla,
1 cebolla
30 g alcaparra
100 g aceituna verde y negra
albahaca fresca al gusto
1/2 taza aguardiente blanco
1 cucharadita vinagre
sal al gusto
pimienta molida al gusto
4 cucharadas salsa de tomate
1 cubito de caldo de carne

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Preparación
  • Derretir la mantequilla en una cacerola y dorar la cebolla picada, añadir la ternera cortada en trozos no demasiado pequeños, rehogarla, y agregar las alcaparras y ½ taza de agua. Remover, y mantener la cocción a fuego lento ; cuando el líquido se haya evaporado, incorporar las aceitunas, la albahaca y el aguardiente. Continuar la cocción, removiendo de vez en cuando, añadir la salsa de tomate, diluida en un poco de agua, remover bien y continuar la cocción a fuego lento, con la cacerola tapada.
  • Disolver el cubito de caldo en un poco de agua caliente, y añadir al guiso. Al finalizar la cocción 1 hora y 30 minutos desde su inicio, rociar con el vinagre, salpimentar, remover y retirar del fuego. Dejar reposar durante 2 horas antes de volverlo a calentar y servir.
Nota

Tiempo: 1 hora 45 minutos

Añadir comentario  0 comentariosGrecia | Segundo plato | Carnes y aves | 5954 visitas | 429 votos

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